こんにちは、音羽ひかたです。


食物繊維がかなり多いらっきょう。

しかも腸内細菌のエサになる水溶性食物繊維が圧倒的に多い！


らっきょうのスゴさを知ったのが今年の２月。
⇒食物繊維をしっかりとるには？

ようやく旬をむかえたので、さっそく買いました。




◆らっきょうを使って何を作る？
正直なところ、私、らっきょうの酢漬けが全然ダメ・・・

あの匂いをかいでいると、しそ以上に頭がクラクラ・・・


でも、居酒屋でエシャレットに味噌をつけて食べるのはOK！

らっきょうとエシャレットは栽培方法が違うだけで、同じ品種（日本では）。


ということは、らっきょうと酢の組合せがダメなのかも。

そんなわけで、酢漬け以外ならイケるだろうと思い、今回は塩漬けにしてみました。



◆らっきょうの塩漬けの作り方
　①らっきょうを水でもみ洗いして、
　　土や薄皮をとる

　②根っこと先端を切り落とす

　③サッと水で洗いながら、薄皮をとりきる

　④水気をきって、２～３時間乾かす

　⑤らっきょうの重量に対して10％の塩をまぶす

　⑥塩がなじむようによくもむ

　⑦殺菌したビンにらっきょうを入れ、
　　一度沸かして冷ました水を入れる


　⑧２～３日に一回、フタを開けてガス抜きをする

　⑨２週間後に完成！


ええっ！？

２週間後？

すぐに食べられると思って楽しみにしてたのに・・・

残念ですが、待つしかありませんね。


ちなみに、らっきょうの栄養素については、以前、アップした記事をご覧ください。
⇒ところで“らっきょう”ってどんなモノ？


食物繊維、とくに水溶性の食物繊維が多いらっきょう。

腸内環境を整えて免疫機能を高めるためにも食べたい野菜ですね。


ようやく旬をむかえたらっきょう。

皆さんも是非、旬を楽しんでください。


それでは。


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